Nasce da una accurata selezione di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Dopo la raccolta e cernita manuale, l’uva viene lasciata appassire per circa 4 mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione in apposite botti per 40 giorni, affinamento in botti di piccola/media capacità e affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Colore rosso granato. Sentori di liquirizia, ciliegia matura sotto spirito, prugna disidratata ed un elegante nota balsamica.
Al gusto prevale la nota fruttata ed una vena acida elegante, la struttura è franca, robusta, morbida e persistente.
Ottimo per selvaggina e formaggi stagionati.
