Frutto di una tecnica di vinificazione di lunga tradizione. Il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce dell’Amarone ancora calde e ricche di zuccheri conferendogli complessità e struttura.
Dopo varie fasi di lavorazione si esegue un invecchiamento in botti di piccola/media capacità e un affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Colore rosso carico, sentori di violetta, ciliegia matura, fragola, mora ed una nota piacevolmente balsamica. Il gusto coerente con i profumi risulta rotondo con tannini morbidi ed una vena acida elegante, nel retrogusto si coglie una nota di liquirizia.
Consigliato con pasta e fagioli, lasagnette o bigoli al ragù, tagliatelle alla bolognese o primi piatti di pasta fresca ripiena, formaggi stagionati e grigliata di carne
